Unforgettable Aftertaste - Akira Back Jakarta

Chef Akira Back menuangkan passion-nya di dunia masak-memasak ke dalam setiap menu yang ia rancang bersama tim. Sejak Mei 2014, karya kuliner chef yang digemari selebriti dunia ini sudah dapat dinikmati oleh warga Jakarta.

Hari itu, saya bersama sejumlah media lain berkesempatan bertemu langsung dengan pria yang namanya juga menjadi nama restoran pertamanya di Indonesia, Akira Back. Restoran Akira Back menjadi tujuan tepat bagi Anda yang gemar bertualang rasa dengan hidangan Jepang bersentuhan Korea yang modern dan inovatif serta mengguggah selera.

Akira Back with his mother at the press conference (image: me)

“I’m smiling right now but I’m pretty “crazy” in the kitchen.” Chef Akira Back

Chef berdarah Korea, yang bernama lahir Sung Ook Back, melihat Jakarta sebagai kota yang memiliki food scene dan dunia kuliner yang sedang berkembang. Itu salah satu alasannya membuka restoran di Jakarta, disamping telah menemukan the perfect spot sebagai ‘rumah’ pertama Akira Back di Indonesia, tepatnya di MD Place Penthouse, Jakarta Selatan. Akira Back di Jakarta merupakan restoran keempatnya setelah Yellowtail dan Kumi di Las Vegas, serta Akira Back di India.

Untuk menuju ke restoran ini, Anda akan naik diantar lift langsung menuju ke lantai 12. Restoran Akira Back menyambut setiap pengunjungnya dengan ramah. Suasana nyaman langsung dapat Anda rasakan, apalagi interiornya didesain begitu indah, dengan dominasi kayu, batu-batuan, dan warna alam, namun tetap modern. Kehangatan restoran juga tercipta dari pajangan lukisan-lukisan karya Young Hee Back, ibu dari Chef Akira Back. Young Hee berharap agar para pengunjung dapat merasakan kebahagiaannya saat melukis untuk restoran anaknya. It’s undoubtedly a mother’s love.

images doc. Akira Back

Setelah masuk ke restoran, pilih spot favorit Anda. Restoran ini terdiri dari dining area yang luas, bar & lounge, serta lima ruang VIP. Setelah menentukan tempat, baca daftar menu, pesan, dan bersiaplah menikmati cita rasa unik khas Akira Back. The food itself represents the chef.

Chef Akira Back, yang merupakan mantan snowboarder profesional, mengklasifikasikan berbagai menu yang disajikan di restorannya sebagai innovative Japanese. Ia mengangkat cita rasa Jepang namun tetap memiliki aksen Korea, yang tentu dibuat dengan bahan-bahan dasar terbaik dan berkualitas. Dalam hal penyajian sebagian besar menunya diterapkan konsep shared menu atau untuk beramai-ramai.

Beberapa hidangan rekomendasi di restoran Akira Back adalah AB Taco berupa taco berukuran sekali gigit dengan isian kalbi marinated wagyu dan spicy tomato ponzu, lalu ada 48 Hours Braised Wagyu Short Ribs with baby root veggies dan quail egg sebagai main course. Permen Pop Rocks memiliki kesan tersendiri bagi Chef Akira, yang kemudian menjadi inspirasi membuat Pop Rockin’ yakni sushi roll berisi kepiting pedas, asparagus, dan permen Pop Rocks rasa lemon, serta dessert AB Shortcake yaitu strawberry shortcake dengan es krim strawberry, permen Pop Rocks, dan Grand Marnier Chantilly Cream.

Tuna Pizza ala Akira Back (images doc. Akira Back Jakarta)

Last but not least, you have to try Akira Back’s Tuna Pizza. It is definitely a must. Ia mempresentasikan menu Tuna Pizza dengan irisan tipis sashimi tuna, drizzled with truffle oil yang ditata di atas crispy thin pizza, lalu ditaburi daun micro shiso. Konon, menu yang satu ini memang jadi favorit banyak pengunjung restoran Akira Back.

Daftar menu minumannya juga cukup beragam, antara lain berupa koleksi sake dan wine terbaik yang dapat disajikan by the bottle or glass. Bartender pun akan siap menyajikan racikan signature cocktail, salah satunya adalah Lychee Lush Lemongrass yang memadukan homemade gin lemongrass, lychee liqueur, passion syrup, orange juice, dan lemongrass.

Bagi penggemar wine, restoran Akira Back menawarkan wine pairing dinner. Layanan ini mengakomodasi tamu yang ingin mencicipi hidangan kreasi Chef Akira Back dengan wine terbaik dibantu oleh in-house sommelier. Pilihan wine, antara lain berasal dari Australia, Spanyol, Prancis, dan Italia.

Saran kami, sore hingga malam hari adalah waktu terbaik mengunjungi restoran ini. Dekorasi lampu menghadirkan suasana yang semakin hangat, ditambah suguhan pemandangan lampu-lampu kota Jakarta yang dapat Anda saksikan dari balik jendela. Dijamin akan membuat betah duduk atau hangout berlama-lama sambil menikmati hidangan khas Akira Back nan inovatif ditemani segelas cocktail, wine, ataupun sake.

What I remember most from my visit to Akira Back is the unforgettable aftertaste. The Tuna Pizza still lingers in my taste buds until today. Akira Back restaurant also gives you an overall culinary experience from its delicately crafted food and beverage, to excellent services.

images doc. Akira Back Jakarta

(tulisan ini sudah pernah dipublikasikan di web jax)